Cuisine et boissons
La Chèvre Heureuse

La Chèvre Heureuse

Nous élevons des chèvres, des vaches et des brebis depuis 2003, à 1400 m d’altitude sur la montagne au-dessus de Saint-Marcel. Du printemps jusqu’aux premières gelées, nos animaux sont au pâturage dans un territoire qui présente une grande variété d’essences botaniques, buissons et plantes. On retrouve la richesse de ces pâturages pérennes dans le lait que nous travaillons à froid tous les jours, dans notre fromagerie.

Nous produisons des fromages de chèvre frais (Champchevrette), des petites tommes de chèvres et Chevrier ; un pecorino affiné (Fehia) et un pecorino à pâte molle, du beurre et du yaourt de chèvre. Avec le lait de vache, nous faisons un fromage mixte aux 3 laits.